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请到沂蒙看金秋 | 人生短短几个秋,不贴秋膘不罢休

2023-10-05 22:10已有 0人浏览来源:文旅临沂分享到:

秋日美食之旅

秋天真的是超棒

不冷不热,不急不燥,不黏不腻

更重要的是——食欲满满~

这个秋天来临沂

美景与美食皆不可辜负!


01 临沂炒鸡


​在临沂,几乎满大街都是炒鸡店,鸡肉不汆水,直接大火生炒,大开大阖,鸡皮焦香,肉质软嫩,满满酱香。火红的辣椒搭配饱满紧实的鸡肉,越吃越有味,用煎饼卷着炒鸡吃,或配上当地常吃的面食缸贴子:大火共酱料一色,碳水与蛋白齐飞,“炒鸡”好吃!

02糁


糁作为临沂的风味小吃,香辣可口、肥而不腻,祛风除寒、开食健胃,堪称人间美味。牛骨、牛肉配上胡椒、白芷、香叶等三十余种调料熬制十几个小时,再用面粉和调味料不断勾兑、搅拌,直至翻开的高汤香溢四方。点上一碗糁,抓肉、撒汤、放醋,分秒间一碗浓稠微辣的糁汤就能摆在你面前,入口丝滑,肉香四溢。

03 沂蒙煎饼


临沂地区传统家常主食,也是久负盛名的地方土特产食品,在《舌尖上的中国》中也有介绍,是难得一款包容性极强的美食,号称“万物皆可卷”,它会根据你卷的食材不同,而呈现不同的口感。沂蒙煎饼以老式手工纯粮著称,饼薄如纸,强筋健齿。

04 莒南驴肉


俗话说,“天上龙肉地下驴肉”,莒南驴肉色、香、味俱佳。大口驴肉,食之舒畅,一口火烧,幸福袭来。独特工艺炮制,香喷喷的驴肉令人百吃不厌。

05 蒙山全羊汤


在临沂,全羊汤既是日常饭桌上的菜肴,也是用来招待宾客的至上美食。沂蒙地区特有的黑山羊是全羊汤的主料,它们每天在山区活动,因而练出了厚实紧致的肉。汤里包含的料有羊的肉、骨、内脏、头、蹄等,再加上十多种天然香料,经过长时间的明火炖制即可出锅。不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美。

06 锅塌全鱼


锅塌鱼又名元宝锅塌鱼,为兰山区名吃,因形扁、无骨、塌倒而得名。做好锅塌鱼有两个关键:一是选好料,即用鱼必须是当天的新鲜鱼,每次约一公斤左右;二是将剔骨处理好的鱼入锅烹饪时,要掌握好火口。这样才能做成一种色金黄,形扁圆,味香甜,质嫩软的绝口佳肴。

07 蒙山全蝎


说起这沂蒙全蝎的吃法,最深入人心的绝对是油炸了。先将全蝎用水浸泡洗净,然后取出晾干,最后进锅油炸,炸至颜色金黄捞出控油即可。炸好的蝎子,又香又脆,唇齿留香。不怕你不吃,就怕你尝了拿不下嘴儿。不过,一次也不可多食,三两个足矣。

08 八宝豆豉


八宝豆豉采用的食材是纯天然种植的黑豆、茄子、生姜还有杏仁以及八角大料等,要经过半年以上的发酵才可以做成美味可口的豆豉,里面的蛋白质含量很丰富,常吃还可以健脾润肺。

09 沂河河虾


沂河河虾肉质细嫩,味道鲜美,不仅美味,而且营养价值相当的丰富,富含的营养成分也比较容易被我们身体所吸收,是很好的温补调养食物。

10 沂蒙渣豆腐


渣豆腐,又称小豆腐,在过去是临沂人饭桌上司空见惯的家常菜。它历史悠久,蔬菜原汁原味,清香四溢。一年四季皆可制作、食用,是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐,再就着咸菜和大葱,这便是人间最好的美食了。

秋意渐浓,莫负人间好“食”节!

秋后,来临沂,大口吃肉!

就算胖了

也能美其名曰“我贴膘呢!”

赶快转存这份美食清单

给自己大口吃肉一个理由吧!

文章来源:文旅临沂(部分图片源自网络)


责任编辑:陈玉杰

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