秋日美食之旅

秋天真的是超棒

不冷不热，不急不燥，不黏不腻

更重要的是——食欲满满~

这个秋天来临沂

美景与美食皆不可辜负！

# 01 临沂炒鸡

​在临沂，几乎满大街都是炒鸡店，鸡肉不汆水，直接大火生炒，大开大阖，鸡皮焦香，肉质软嫩，满满酱香。火红的辣椒搭配饱满紧实的鸡肉，越吃越有味，用煎饼卷着炒鸡吃，或配上当地常吃的面食缸贴子：大火共酱料一色，碳水与蛋白齐飞，“炒鸡”好吃！

# 02糁

糁作为临沂的风味小吃，香辣可口、肥而不腻，祛风除寒、开食健胃，堪称人间美味。牛骨、牛肉配上胡椒、白芷、香叶等三十余种调料熬制十几个小时，再用面粉和调味料不断勾兑、搅拌，直至翻开的高汤香溢四方。点上一碗糁，抓肉、撒汤、放醋，分秒间一碗浓稠微辣的糁汤就能摆在你面前，入口丝滑，肉香四溢。

# 03 沂蒙煎饼

临沂地区传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品，在《舌尖上的中国》中也有介绍，是难得一款包容性极强的美食，号称“万物皆可卷”，它会根据你卷的食材不同，而呈现不同的口感。沂蒙煎饼以老式手工纯粮著称，饼薄如纸，强筋健齿。

# 04 莒南驴肉

俗话说，“天上龙肉地下驴肉”，莒南驴肉色、香、味俱佳。大口驴肉，食之舒畅，一口火烧，幸福袭来。独特工艺炮制，香喷喷的驴肉令人百吃不厌。

# 05 蒙山全羊汤

在临沂，全羊汤既是日常饭桌上的菜肴，也是用来招待宾客的至上美食。沂蒙地区特有的黑山羊是全羊汤的主料，它们每天在山区活动，因而练出了厚实紧致的肉。汤里包含的料有羊的肉、骨、内脏、头、蹄等，再加上十多种天然香料，经过长时间的明火炖制即可出锅。不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美。

# 06 锅塌全鱼

锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。做好锅塌鱼有两个关键：一是选好料，即用鱼必须是当天的新鲜鱼，每次约一公斤左右；二是将剔骨处理好的鱼入锅烹饪时，要掌握好火口。这样才能做成一种色金黄，形扁圆，味香甜，质嫩软的绝口佳肴。

# 07 蒙山全蝎

说起这沂蒙全蝎的吃法，最深入人心的绝对是油炸了。先将全蝎用水浸泡洗净，然后取出晾干，最后进锅油炸，炸至颜色金黄捞出控油即可。炸好的蝎子，又香又脆，唇齿留香。不怕你不吃，就怕你尝了拿不下嘴儿。不过，一次也不可多食，三两个足矣。

# 08 八宝豆豉

八宝豆豉采用的食材是纯天然种植的黑豆、茄子、生姜还有杏仁以及八角大料等，要经过半年以上的发酵才可以做成美味可口的豆豉，里面的蛋白质含量很丰富，常吃还可以健脾润肺。

# 09 沂河河虾

沂河河虾肉质细嫩，味道鲜美，不仅美味，而且营养价值相当的丰富，富含的营养成分也比较容易被我们身体所吸收，是很好的温补调养食物。

# 10 沂蒙渣豆腐

渣豆腐，又称小豆腐，在过去是临沂人饭桌上司空见惯的家常菜。它历史悠久，蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用，是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱，这便是人间最好的美食了。

秋意渐浓，莫负人间好“食”节！

秋后，来临沂，大口吃肉！

就算胖了

也能美其名曰“我贴膘呢！”

赶快转存这份美食清单

给自己大口吃肉一个理由吧！

文章来源：文旅临沂（部分图片源自网络）